Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados pdf A. Coenders
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Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados libro A. Coenders
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